会社員の傍ら、副業でブログで稼いで趣味を楽しむ男
サラエボです。
サラエボ
僕は衝撃を受けたのは、愛知県名古屋市にある
吉芋の芋けんぴ
他の芋けんぴとは一線を画すおいしさに感動。
そして、芋けんぴづくりをはじめました。
この記事では、「吉芋の芋けんぴがおいしすぎて自作してみた話！」を書いていきます。
吉芋の芋けんぴとは
吉芋は、名古屋市覚王山に本店があるさつま芋菓子専門店です。
初代からの看板商品は
吉芋花火
もちろん人気ナンバー1！
サラエボ
さつま芋を生のまま細切りにしてもの、菜種油でカラッと揚げて自家製蜜を絡めてあります。
一般的にカリカリの芋けんぴって結構太いですが、
こちらの花火は極細カット。
極細の芋けんぴは、
サクサクの部分
ほっこり食感がのこってる部分
いろんな食感が楽しめます。
そして、何より絡められている蜜が絶妙。
大学芋の蜜みたいな感じですね。
ほんとおいしすぎてビックリしますよ。
サラエボ買ってくると子供らと奪い合って食べてます。
手で食べるとドロドロになるので、箸で食べるのがオススメ。
蜜も粘度は高いけど、箸でつかんで3秒ぐらいで
サッと離れる不思議な蜜です。
吉芋の芋けんぴを作ってみた
吉芋の芋けんぴを食べて感動した勢いのまま
芋けんぴ自作を開始しました。
ホント
材料も作り方も
シンプル。
だからこそ難しいことを痛感しましたけどね。
サツマイモを手切りで極細にカットしていきます。
サラエボ
1本カットするのに時間がかかる。
この手間を考えた時に価格設定も重要ですね。
なんか自動でカットできる機械を買いたくなりました。
この辺は手切りにこだわらずに効率良くですね。
菜種油がなかったので、サラダ油であげていきます。
水分が抜けたのでちょっと細めの仕上がり。
細く切りすぎたかな。
最後に、砂糖とハチミツ。
隠し味に塩。
最後に重曹を入れて一気に絡めて
完成。
自作芋けんぴの味はいかに？
完成した吉芋のまねた自作芋けんぴ。
早速、子供たちにも食べてもらって意見をもらう。
細く切りすぎてしまったのと
ちょっと揚げすぎなのか
吉芋の絶妙な食感が出せませんでした。
蜜は、いい線までいってたけどあの深い旨味までは再現できず。
まぁ、そこそこおいしいものはできましたが
まだまだ研究が必要かな。
もっと完成度を上げて
ある程度、
認知度があがったらビジネスになるのではないか。
休日だけ限定で販売してみようと
・パッケージデザイン
・キャッチフレーズ
・食品衛生責任者の取得
・菓子製造業の許可
など、本気で考え始めてました。
ただし、手作業で作る限界を感じたのと
自分で休日に労働しててはいつまでたっても儲からないなって。
サラエボそう考えるとネットビジネスってめちゃくちゃ効率いいかも。
ただ、誰でも参入できるので競合多いですけどね。
以前に食べたラーメンがおいしすぎて自作した話はこちら
こだわりすぎてサツマイモ栽培
芋けんぴづくりをはじめ、こだわりだして
実家の畑でサツマイモの栽培を始めました。
安納芋など数種類の苗を購入し
つるや葉ばっかりで、サツマイモが小さく育たない状態。
サラエボうまくいかず
理由が分からないので知り合いの肥料屋さんに相談。
サツマイモは、
窒素、リン酸、カリウム
のバランス。
サツマイモは窒素が多すぎることが多いとダメ。
痩せた土地で育つなどアドバイスを受けて
小ぶりのサツマイモでしたが、収穫できるようになりました。
サラエボまとめ
『吉芋の芋けんぴがおいしすぎて自作してみた話！』をまとめてみました。
吉芋のいもけんぴに感動して、シンプルやし自分でもできるんじゃないかと自作してみました。
まだまだ、試行錯誤が足りないし。
そこそこおいしいものが出来ましたが、もう一歩。
これをビジネスって考えた時には、設備投資や労働なども含めて効率悪いな。
その時は初期投資やそこまで時間も避けなかったので諦めたけど。
ネットビジネスとか仕組み化できるものの方が効率は良いな。
ホント、自分で何か行動してみて分かることですね。
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