初級バーベキューインストラクターを取得した話

会社員の傍ら、副業でブログで稼いで趣味を楽しむ男

サラエボです。

 

何か楽しいことを探していた時に発見した。

日本バーベキュー協会のバーベキューの民間資格

の情報。

ちょうどアウトドアにはまりだしていたこともあって、

何かも分からないまま即申込。

この記事では、日本バーベキュー協会の初級バーベキューインストラクター取得した話をまとめていきますね。

日本バーベキュー協会とは

バーベキュー業界では知らない人はいない、下城民夫氏が代表を務めているのが日本バーベキュー協会です。

日本はバーベキュー後進国。

まだまだ環境が整備されていない状態。

正しいバーベキュー

そして、設備や環境なども含めて、日本型の新しいバーベキュー文化を構築を目指しているんですって。

バーベキューインストラクター検定とは

バーベキュー文化の発展と啓発活動を目的に設立された日本バーベキュー協会が作ったバーベキュー教育プログラムのことを言い、民間資格の一つです。

とのこと。

初級バーベキューインストラクター検定

初級バーベキューインストラクターが開催です。

室内スペースで開催。

バーベキューって火おこしする場合に時間かかりますよね。

なかなか肉を焼くまで食べれないのにお腹が空きます。

おもてなしの前菜を提供。

クラッカー×めかぶ×塩

これが簡単やけどうまい！

気遣いもうれしいし、お腹も少し満足。

1部　バーベキュー基礎座学講座（60分）

バーベキュー基礎座学講座がはじまります。

ここが筆記試験に出るので重要。

日本バーベキュー協会の考えるバーベキューとは

また、文化的なことなどなど。

どちらかと言えば、考え方の部分やマナー。

テクニック的なものはなかったけど

凄く面白く興味深い内容。

バーベキューは深い。

第2部　スマートバーベキュー実技講習（90分）

お楽しみの、スマートバーベキュー実技講習が始まります。

楽しみなのは、試食付きってこと。

基本的には実技を、日本バーベキュー協会代表の下城民夫氏が実演するのを見て学ぶ形。

チャコールで火をおこします。

炭火って起こすの着火剤がないと時間がかかるけど、

チャコールって道具を使うと簡単。

いい感じの炭火ができましたね。

メインディッシュのステーキ

バーベキューの定番はステーキ。

日本バーベキュー協会のイチオシはカナダ牛。

かっこよく塩コショウをたっぷりかけて

ミートハンマーでたたいて柔らかく

上からレンガで作ったおもしをのせて焼いていく。

この一連の流れがスムーズすぎて見とれる？！

見事な焼き色！ナナメラインがそそる！

で

強火・中火・弱火

で火力調整。

ほんのりピンクの絶妙な焼き加減。

ほどよく噛み応えがあって肉を食べてる感じがおお。

ジューシーで臭みなきって凄くおいしい。

牧場チキン

牛肉の次は鶏肉。

味噌とヨーグルトで味付けした牧場チキンです。

鶏肉って、炭火で焼いたらおいしそうって思うかもしれませんが、基本は直火NG。

じっくり火を通していくのが一番おいしい食べ方。

という、炭を真ん中に置かずに両端において、

じっくり焼き上げる焼き方。

見ただけでしっとりして見える。

驚くべきはヨーグルトは鶏を柔らかく食べる方法で、

酸味は消えて、味噌の程よい味付けが絶妙。

安い鶏肉でもこれほどおいしいのができるんやな。

焼き

バーベキューの定番串焼き。

牛肉とズッキーニを交互に刺したもので、

かなり肉のボリュームありますね。

しっかり火を通す為に、フタをして焼き上げます。

牛肉さいころステーキレベル。

程よい焦げ目がついておいしそう～。

肉が凄く柔らかくって、旨味もしっかり。

あとズッキーニには、肉汁が染み込んでジューシー。

こうやって食べるといいですね。

他の焼き物

ピーマンは、切らずにそのまま1個を焼き上げる。

乾燥しないようにオリーブオイルを塗って焼くと

柔らかくって甘みも出ます。

世界一のしいたけはカサを下にして、

岩塩をかけて焼きあげる。

塩が溶けて、表面に汗が拭いてきたら食べごろです。

ひっくり返すと旨味がこぼれるので注意。

ジューシーで、岩塩で旨味、甘みがでてきます。

世界一というのも納得。

デザート

家では絶対にしないフルーツを炭火で焼く！！

バナナ、オレンジ、キュウイ。

バナナだけ真っ黒。

大丈夫かと思ったが、皮をむくと中は程よくとろける。

シナモンシュガーをかけてカット。

火を入れることで甘みが増して、いい♪

ただし、オレンジとキュウイは酸味が、、、、あたたかいフルーツはちょっと抵抗。

やってみないと分からないので、いろいろチャレンジする精神が必要とか。

残った炭火で定番のマシュマロ。

最後まで楽しめるのがバーベキューの醍醐味。

近づけすぎず、少し煙が出だしたら

回転させるとトロトロの焼き上がりに！

焼き目をつける練習

今回ちょっと実技もあって、牛肉を使ってはできないので、食パンで焼き目をつける練習します。

炭火でパンを焼くって凄く難しくって、油断すると真っ黒こげ。

網に対して45度の角度に置くと、ナナメのおいしそうな焼き目が付くんです。

うん！

いい感じ。

下城民夫氏にも褒めていただいて嬉しいな！

メープルシロップで食べると絶妙すぎる。

3部　緊張の筆記試験

それでは、初級バーベキューインストラクターになる為に、筆記試験。

30問中20問正解で合格。

これに合格しないと意味がないので少なからずプレッシャーを感じます。

座学で教えてもらった内容をフル回転で思いだす作業。

まぁ、まぁ。

難しい内容なので大丈夫かと思いつつ、後日合格発表。

まとめ

初級バーベキューインストラクター試験を受けた内容をまとめてみました。

本当に試食がおいしくって、楽しすぎました。

炭火に火加減があるってことさえ知らなかったので、これからレパートリーが増えそうです。

初級バーベキューインストラクター

無事に

合格！！

やりました！！

これで、晴れて初級バーベキューインストラクターを名乗れます。

何かあった時に話すると皆さん食いついてくれるのでなんかいいですね。